PENGARUH VARIASI LAMA WAKTU PENGERINGAN DAN KETEBALAN RAJANGAN UBI JALAR (Ipomoea batatas) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG UBI JALARRisa Cecillia Putri / Ni Wayan Arya Utari., S.T.P.,M.Sc / Teknik Biosistem , 2022Ubi jalar merupakan produk pertanian yang melimpah. Menurut data Badan Pusat Statistik (2019) di provinsi Lampung jumlah produksi ubi jalar mencapai 98,34 ton. Selain itu ubi jalar memiliki potensi yang baik sebagai bahan baku industri pangan. Salah satunya dapat diolah menjadi tepung ubi jalar. Pad... |